Urodzony w 1948 roku w Kingston na Jamajce był bardzo utalentowanym pianistą. Już w wieku 14 lat zajmował się profesjonalnie muzyką, grając w zespole The Sheiks and The Rivals. Poznany w tym czasie Clement "Coxsone" Dodd, właściciel Studio One zaprosił młodego muzyka do współpracy. W ten sposób Jackie Mitto stał się muzykiem sesyjnym w studio Coxsona. Wkrótce muzycy sesyjni z tego właśnie studia postanawiali założyć swój własny zespół i w ten sposób powstali The Skatalites. Jackie Mitto jako piętnastolatek stał się więc pełnoprawnym członkiem jednego z najważniejszych zespołów w historii reggae.
The Skatalites tworzyli Lloyd Brevett (bass), Lloyd Knibbs (drums), Don Drummond (trombone), Tommy McCook, Roland Alphonso, and Lester Sterling (sax), Johny Moore (trumpet), Jah Jerry (guitar) and Jackie Mittoo (piano).
W ciągu niecałych dwóch lat, pomiędzy 1964-1965 The Skatalites nagrali wiele klasycznych sesji dla Clementa "Coxsone" Dodda (Studio One) oraz dla innych jamajskich producentów takich jak Duke Reid (Treasure Island) czy Justin i Philip Yap ( Top Deck). Skatalites nagrywali zarówno swoje głownie instrumentalne kompozycje oraz pełnili rolę zespołu towarzyszącego dla wielu jamajskich wokalistów.
W 1965 roku The Saktalites zawiesili działalność, Jackie Mittoo wraz z Rolandem Alphonso założyli zespół Soul Brothers. Soul Brothers nagrywali swoje własne utwory, będąc zarówno sesyjnym zespołem w Studio One.
W latach 1965-68 Jackie Mittoo brał udział w produkcji niemal każdego nagrania zrealizowanego w studio przy Brentford Road.
W 1967 Jackie Mittoo doczekał się swojego pierwszego solowego hitu. Utwór nosił tytuł "Ram Jam".
Pozwoliło mu to na wydanie w Studio One kilku Lp's oraz niezliczonej liczby singli. Oprócz tego w 1967 wraz z przemianowanym na The Soul Vendors zespołem Jackie Mittoo wyruszył na serię koncertów do Wielkiej Brytanii.
Pracując w Studio One, Jackie Mitto grał i komponował dla wielu jamajskich wokalistów ( Ken Boothe, Alton Ellis, Marcia Gryffiths, Derloy Wilson czy The Heptones).
W 1968 Mittoo wyemigrował do Kanady gdzie zamieszkał w Toronto. W latach 70 prowadził w kanadzie swoje własne studio nagrań stale współpracując jamajskimi producentami.
W latach 70 na jamajce pojawiły się nowe muzyczne trendy DJ i Dancehall. W obydwóch stylach muzycy rapowali/śpiewali do starszych instrumentalnych podkładów/riddimów. Bardzo często były to nagrania ze Studio One zarejestrowane w latach 60-tych, często były to kawałki Jackie Mittoo.
Wykorzystując fakt iż tak wielu muzyków nagrywa wersje jego kawałków, w 1982 wrócił na Jamajkę by nagrać album z wersjami swoich starych hitów.
Do swojej śmierci w 1990 roku Jackie Mittoo żył i pracował w Toronto.
Jackie Mittoo był jedną z ważniejszych postaci Jamajskiej muzyki i to w jej trzech odsłonach Ska, Rocksteady i Reggae.
